这国庆几天长假大多时间宅在家里很少外出， 看韩剧、港剧， 一部接一部，长时间对着电视，打断平时自己的作息规律，反而长假中没有得到好好休息，害得黑眼圈都熬出来了。
生活的节奏被打乱，总是提不起精神，于是将早上做菜改成了快速度的小炒菜，晚上提前将牛肉切好腌制，第二天一早再准备其它配料，特别加入点酸辣开胃的韩国泡菜用来提神，十分钟搞定一盘正能量健康快炒菜。
这道泡菜青椒牛肉丝制作起来很简单， 需要提醒的是牛肉要横切，正所谓横切牛肉，顺切鸡，
由于牛肉含结缔组织较多，如果顺着牛肉纤维纹路来切，很多牛肉结缔组织便会整条地保留在肉丝内，因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织，吃时不会感觉嚼不烂。
腌制牛肉时注意除了加入盐、淀粉等调味料外， 再加入适量的水和蛋清， 这样让牛肉喝饱水，这样炒出来的牛肉才更滑嫩可口。
将牛肉切成细丝， 加入盐、淀粉、蛋清和油， 再加入点水， 用手抓匀放置十分钟备用；
准备好其他原材料, 青椒、泡菜和大蒜切成细丝
烧热锅， 放入适量的油， 下入腌好的肉丝；
煸炒直至牛肉变色， 马上盛出放入碗中；
锅中留少许底油，下入青椒和大蒜丝一起翻炒；
青椒翻炒变色且微微发软时加入盐；
继续翻炒均匀后下入泡菜丝一起炒；
翻炒几下后下入刚煸好的牛肉丝；
再加入白胡椒粉调味；
盛入碗中。
盛入碗中。
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