苦瓜清热解暑,明目解毒,山药补脾养胃,补肺益肾,木耳养血驻颜,延缓衰老,把这些个好东东凑到一起,便造就了一盘口感脆爽,营养丰富的苦瓜山药片。
苦瓜洗净后一切两半,掏净瓜瓤。
将苦瓜切成片。用盐腌渍片刻,挤净水分再来炒食,苦味会大大的减少。
黑木耳放入水中泡发,洗净杂质,撕小朵;红椒洗净、去籽、切菱形块;姜、蒜切细粒。
山药去皮、洗净、切片;白醋兑入冷水中,将山药片浸泡,以免氧化发黑。
锅中油热,爆香蒜粒,倒入苦瓜,黑木耳炒匀。
加入山药,红椒,适量盐,翻炒均匀。
口感脆爽,营养丰富。
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