烫面葱油饼

步骤1/12

把面粉装在较大的碗里，加入适量开水，边加边搅拌成絮状，然后加入适量份量外的干粉。

步骤2/12

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置片刻，醒一下面。

步骤3/12

把香葱洗净切成较细的葱花，准备好熟的白芝麻。取适量盐和胡椒粉以及一汤匙的干面粉混合均匀，加入少许猪油拌匀成油酥。（没有猪油用烧热后稍微晾凉的食用油）

步骤4/12

台面上撒上少许干粉防粘，取一半面团，擀成薄片。

步骤5/12

刷上一层油酥，撒上白芝麻和葱花。

步骤6/12

用烘焙的那种切刀在边缘划上若干等份。（这里也可以用折扇子的方法或者是#字形的折叠法）

步骤7/12

一片重叠一片的包起来。

步骤8/12

叠好后收口朝下，同时台面上撒少许干粉防粘。

步骤9/12

再次擀成薄片。

步骤10/12

平底锅烧热后加入适量油烧至约七成热，下入擀好的薄饼。

步骤11/12

煎至底部金黄后，翻面继续煎。（这里是煎得软一点还是脆一点依据自己的喜好）

步骤12/12

煎好后可整块出锅切片，也可以直接用筷子在锅中拨散。我喜欢拨散的，越随意越香。