紫薯冰皮月饼

步骤1/11

准备好图中所有的材料及420克紫薯馅（另取一些糯米粉炒熟做手粉）

步骤2/11

糖，牛奶，植物油混合搅匀。

步骤3/11

到人糯米粉粘米粉和小麦生粉。

步骤4/11

搅拌搅匀，并过筛2次，直至顺滑，然后静止30分钟。

步骤5/11

这时候我们另外取一些糯米粉，放入锅中小火炒熟，炒的微微发黄，无生粉的味道即可。

步骤6/11

静止好的冰皮糊大火上锅蒸20分钟。

步骤7/11

蒸好后，取出，乘热搅至顺滑，摊冷。

步骤8/11

摊冷后的面团分成12个均匀的小团，紫薯馅也分成均匀的12等分。

步骤9/11

双手粘一些手粉，取一块冰皮，先滚圆滚光滑，然后按成片状（足够包下馅料），取一份馅料放在中间，像包包子一样收口。

步骤10/11

模具上好画片，粘一些手粉在面团上，收口处朝下，就是我们现在看到的漏在外面的是收口的地方。

步骤11/11

放在干净的碟子里，用力往下按（注意别太大力了，以免爆了）。扣住模具中间位置，轻轻一往下推即可脱模。