剁椒猪腰

步骤1/12

材料图，买猪腰的时候店家已经帮忙片去了腰骚，并花刀了。这也是处理腰子的第一步：片去腰骚。将改刀过的腰花加两大勺盐抓洗干净。第二步：用盐清洗腰花。

步骤2/12

洗过的腰花加水，姜片葱断及小量黄酒和白醋浸泡。第二步：加料浸泡二十分钟。

步骤3/12

烧一锅开水，水面要宽，水开后加姜片葱断及黄酒，下泡好的腰花止速焯水，水变浑浊腰花变色即可出锅。第四步：加料焯水。

步骤4/12

焯好的腰花出锅后在流动的水

步骤5/12

下冲洗干净。第五步：流动的水充洗。

步骤6/12

将腰花淋去水份，纳大碗，加盐生抽糖黄酒拌均匀。

步骤7/12

大蒜和葱白切碎。

步骤8/12

炒锅倒油，下蒜葱碎小火慢慢炒香。

步骤9/12

往腰花上加一勺剁椒。

步骤10/12

蒜葱碎炒到微黄，关火

步骤11/12

将蒜葱碎同油一起倒入腰花中。

步骤12/12

拌均匀即可。