烧汁手撕茄子

步骤1/6

茄子洗净切开，放入锅中蒸熟，大概水开后5分钟就可以了。可以用筷子刺进去看看是不是熟透。

步骤2/6

蒸茄子的时候准备好调料汁儿（将料酒、米醋、盐、鸡精、辣椒油兑成调料汁儿），并把姜蒜切末；

步骤3/6

热锅冷油，油热后炒香姜蒜；

步骤4/6

开小火放入蚝油、生抽、老抽、白糖、盐炒匀，即可关火；

步骤5/6

蒸熟的茄子撕开装好盘；

步骤6/6

倒入兑好的调料汁儿后，将锅中的调料均匀淋在茄子上面即可开吃；