茄子富含多种维生素,营养丰富。中医认为茄子属于寒凉性质的食物,具有清热止血,消肿止痛的功效,夏天食用,有助于清热解暑。
茄子洗净,去两头,切成均匀的长段。
放入蒸锅中大火蒸10分钟。
趁热出锅过凉水
待茄子稍微冷却后用手撕成长条,摆在盘中。
将葱切成花,姜切成末,大蒜捣成蒜泥,一同摆放在茄子上面。
依个人口味将生抽、醋、盐、糖调成汁,浇在茄子上。
步骤7/7汤勺中加热山茶油,待油温8成热时浇在茄子上,趁热拌匀即可食用。
1、茄子不要蒸太久,蒸好后出锅过凉水,这些都是保存茄子营养的方法。
2、热油的时候要小心,浇在茄子上时会有“嗤”的一声,要注意避免油溅到皮肤上。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有