青椒炒肉

步骤1/12

尖椒三个洗净

步骤2/12

切成宽度一公分的辣椒圈，最好是斜刀切

步骤3/12

葱丝、姜丝、蒜片切好备用

步骤4/12

五花肉一块，注意：五花肉一定要在冰箱经过冰冻处理，这一步非常重要，把肉冻的发硬以后再切，这样才能切出均匀规整的薄肉片

步骤5/12

切好的肉片

步骤6/12

把切好的肉片放入少量食盐、五香粉、味精和淀粉抓匀，这样能使肉片锁住水分，不易变老，并且能使肉片入味

步骤7/12

加入调料和淀粉抓匀以后的肉片

步骤8/12

炒锅内入油适量，放入五香粉，葱丝、姜丝和蒜片爆香，我一般都是把葱姜蒜在油里爆到发黄甚至有点轻微的发糊，感觉这个时候的味道最香

步骤9/12

放入两大勺甜面酱翻炒一下接着放入肉片，注意：加入甜面酱以后容易糊锅，所以，这里要勤翻动，如果发现要糊锅，就加入一点水

步骤10/12

肉片颜色变色以后放入青椒

步骤11/12

放入食盐、味精，起锅的时候加少许白糖提味

步骤12/12

熄火、装盘