用了下面这四个要点炒出来干锅花菜非常好吃,而且制作方法也不难,大家不妨动手做来试试。
1. 将花菜提前焯水, 这样预熟的花菜的后期炒制时容易熟, 也比较好掌握时间;
2. 选用肥瘦相间的五花肉来搭配, 先将煸炒出油来, 再下入大料和配料一起煸炒, 让肉味和香味相互渗透;
3. 再放入花菜煸炒, 这样炒出来的花菜能充分吸收肉味和香料的味道,而且处理过的花菜很容易熟, 不要加水, 炒过的花菜也不软;
4. 花菜水分炒干后(也就是表面微微发黄), 加入盐和胡椒调味, 再加入蒸鱼豉油提味增色, 最后加入点小葱段味道更香。
这样一盘很下饭的家常菜---干锅花菜就完成了, 看着它,在想这么美味的干锅菜,是不是该跟它配个专用容器呢?以后还可以用做其他的干锅系列。 不聊了, 网上淘去啰。。。
将撕成小块清洗后的花菜放入加了盐和少许油的开水中焯一下;
水再次开后将花菜倒出沥干水分;
将五花肉切成厚度适合的薄片, 准备好蒜瓣, 姜片,八角,桂皮,切好小葱段;
在烧热的锅中加入适量的油,凉油放五花肉下去煸炒;
五花肉煸炒变色后加入蒜瓣, 姜片, 八角, 桂皮下去中小火慢慢的煸炒;
五花肉中的油脂煸炒出来后, 五花肉微微发焦时;
开大火,加入花菜翻炒;
翻炒直至花菜表面微微发黄,加入盐和胡椒调味;
再加入蒸鱼豉油继续翻炒;
出锅前加入小葱段;
翻炒均匀即可;
起锅装盘,中间点缀的香菜叶。
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