对于煮毛豆来说，最重要的莫过于保持它翠绿的颜色。虽然颜色与味道几乎没有什么关系，即使煮到发黄也还是很好吃，但是碧绿的颜色毕竟让人赏心悦目、更有食欲——其实，很简单。
只要多加一味调料，注意两个要点，煮一盘碧绿的毛豆当真是小菜一碟——
调料：一滴油
要点一：水开后再下毛豆；要点二：别盖锅盖，敞开锅煮。
毛豆洗净，两头各剪开一个小口，便于入味儿；
锅中加入适量清水和所有的调料，包括盐；（盐可以多加点儿）
大火煮开后保持沸腾2分钟，煮出香味儿，然后加入一滴植物油（我用了玉米油）；
下入毛豆，保持大火煮开；
转中小火，不要盖锅盖，煮大约15分钟，煮熟毛豆即可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
