米妈种了一小片鱼腥草,长成一小片费了好几年的时间,最初是朋友给了三棵,一年年的长,这才长成了一小片儿。老也不舍得挖着吃,后来才发现这东西不怕挖,越挖越长,这才开始挖着吃。
以前吃都是凉拌,这次拿来炒猪肝,出乎所料的好吃,炒过的鱼腥草香味儿不减,口感软糯,很棒。
米妈刚刚挖出来的鱼腥草,也叫侧耳根,这个季节,叶子有些老了,主要吃根部。
将根部择下来,清洗干净。
掐去须根。
鱼腥草猪肝的材料国。
将猪肝改刀,加一大勺盐,加水清洗至无血水。
如果时间充足,可以泡十分钟。
将肝片儿淋水纳碗,加料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉抓均匀。
青椒切丝,鱼腥草掐寸段。
炒锅烧热润锅,倒油,温油净肝片儿下锅。
划散后出锅。
锅底留下一点儿油,炒香葱花儿
下青椒丝翻炒。将肝片儿回锅。
翻均匀后加上鱼腥草。
加一点儿糖一点盐一勺生抽调味,翻均匀出锅。
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