鲤鱼肉质鲜嫩,而且营养丰富,鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
姜洗净切丝,葱切成1厘米的段,蒜切片盛盘备用。
将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,留出鱼头、尾切成六块,放入盘内,加姜5g,葱10g,烧焖酱汁30g,将鱼搅拌均匀,腌制15分钟。
热锅放色拉油,油七成热后,放入腌制好的鲤鱼。
放剩下的姜,葱,蒜,干红辣椒,烧焖酱汁。
炒至上色出香味后加开水400ML,小火盖锅盖烧焖约15分钟。
15分钟以后,大火收汁,此时汤应很少且呈粘稠状,根据个人口味轻重放盐,翻炒均匀,即可停火出锅,香。
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