红鲤鱼收拾干净,头部先划一刀,用刀背轻轻拍出鲤鱼的一条经。然后用盐酒腌制片刻。
腌制过的鱼裹上面包粉。
锅倒油少许,油七分热放入鱼中火两边煎透。
捞出。
锅里留少许油,放入葱姜蒜,茴香,香菇,炒出香味,倒入酒,生抽一小勺,加点清水,烧开加醋,高汤精,白糖,盐各少许,调好汁。
放入煎好的鱼。
两边吸入汤汁。
过7分钟左右捞出。
剩余的汤汁里放入蒜叶,勾芡。
将汤汁均匀的浇在红鲤鱼身上。
同一种鱼,鱼体扁平、紧实,多为肠脏少、出肉多的鱼反之,腹膨体宽,行动迟缓,则多为
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