菠萝又名凤梨,它含有大量的果糖,葡萄糖,维生素A、B、C,磷,柠檬酸和蛋白酶等。它味甘性温,具有解暑止渴、消食止泻之功,是医食兼优的时令佳果。所以除了做为水果,用它来烹饪菜肴,也是一个很好的选择,酸酸甜甜的味道,不到可以消除疲劳,还能增进食欲。
菠萝咕咾肉,是一道很平民的美味,不但做法简单,而且色泽艳丽、味道爽口,浓郁的菠萝香让人食欲大增。每次做这个菜,宝宝都特别爱吃。
里脊肉洗净切成大小均匀的丁状或片状,调入少许料酒、食盐和葱姜汁,抓匀腌制片刻。
面粉和淀粉混合,加入少量水,调成较干的糊。(水不要过多,太稀的糊不容易包裹住肉。调好的糊用筷子提起,一个是可以成线状往下滴落的)
把调好的糊倒入里脊肉里。
翻拌均匀,让糊包裹住肉丁。
锅中烧热适量油,六七成热时依次加入肉丁,炸约2分钟至熟,捞出。锅中油在次烧至约八成热,倒入初炸好的肉丁复炸约拌分钟,至表面金黄酥脆,然后捞出沥干油份。
番茄酱倒入碗中,调入糖和醋搅拌均匀。(调好后可以尝试一下,以满足自己所需要的酸甜度)
做菜前事先备好干净的菠萝。
用图中普通的小勺子的勺柄分离皮和肉。(肉做菜,皮装盘)
把菠萝肉切成和里脊肉差不多大小的丁,放在淡盐水里浸泡一下,去除它的涩味,然后捞出沥一下水份。
青红椒切成丁状。
锅里加入少许油,倒入调配好的番茄酱,炒至冒大气泡。
倒入青红椒、菠萝、和炸好的里脊肉翻炒均匀,让酱汁均匀的包裹在上面即可关火装盘。
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