简易版水煮鱼

步骤1/17

准备好材料，请老板把鱼起了骨，把头尾砍断，鱼肉回家自己片。

步骤2/17

鱼肉片成薄薄的蝴蝶刀。

步骤3/17

鱼肉放入盐、油、生粉、胡椒粉、白酒、蛋清搅拌均匀，腌制20分钟。

步骤4/17

水烧开放豆芽烫熟。此步骤可用绿豆芽也可用黄豆芽，也可以用大白菜等。

步骤5/17

煮好的豆芽捞起沥干水备用。

步骤6/17

把豆芽放入一个比较大的容器里，平摊于底，这个容器等下就是用来盛鱼的。

步骤7/17

热锅放比较多的油放蒜头、姜爆香。

步骤8/17

放入五份之四的火锅料炒香。

步骤9/17

倒入开水。

步骤10/17

放鱼头鱼骨，盖上锅盖煮5分钟。

步骤11/17

把鱼头鱼骨捞出。

步骤12/17

放在豆芽上。

步骤13/17

把腌好的鱼肉放于汤里，轻轻的搅拌开，盖盖煮2分钟。

步骤14/17

煮至鱼肉七八分熟即可。

步骤15/17

把煮好的鱼肉轻轻的倒入容器中。

步骤16/17

再起一油锅，把剩下的五份之一火锅料倒入油锅里，煮成红油。

步骤17/17

把红油泼到鱼肉上，红亮红亮的水煮鱼就完成了。