把鱼块放在盘子里,放入适量的盐和生姜腌制15分钟。
把一个鸡蛋的蛋清和适量的生粉混合,充分搅拌均匀
准备适量的香菜,辣椒,大蒜末
热锅中放入适量的油
鱼块放入调好的糊糊中过一下,保证正反两面都裹了一层
把裹了蛋清生粉的鱼块放在锅中,平整摆好,用小火慢慢煎
一面全部煎至金黄后翻面煎另外一面(确保煎黄之后再翻面,否则鱼块容易散掉)
两面煎好的鱼块盛起来
煎完鱼,趁着锅中的油,放入一小勺豆瓣酱(我放了一小勺老干妈)和适量的大蒜末爆香
锅中倒入少量的生抽,老抽,陈醋,一勺白糖,适量花椒壳,差不多小碗三分之一碗水炒两下,再倒入香菜和切好的辣椒
倒入煎好的鱼块继续翻炒,待到锅中水分完全炒干后,出锅盛盘
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