兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有荤中之素的说法。所以，像我等比较偏胖的人，兔肉是肉类的首选之一了。
先将切片的大蒜和生姜在锅里爆香一下。
将斩切好的兔肉倒入锅中翻炒。
当兔肉开始变色的时候，加入一勺辣椒片。
翻炒到完全断生后，加入黄酒，老抽和盐调味炒匀。
炒匀后加入一碗水，盖上锅盖，大火烧开后改小火焖。
烧到兔肉用筷子插一下，觉得软烂可以了，就可以大火收汁儿了。
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