豆花肥肠

步骤1/13蒜苗择洗沥水切碎，泡椒、姜、蒜切末备用。

步骤2/13用面粉、啤酒将肥肠内外搓洗干净，去除膻腥味。

步骤3/13用清水反复冲洗干净。

步骤4/13锅置火上加姜片、料酒大火煮沸，下入肥肠煮熟约20分钟，捞出沥干。

步骤5/13

将处理好的肥肠改刀切成小块。

步骤6/13

锅中水烧沸将内酯豆腐放入汆烫去除豆腥味。

步骤7/13油锅烧热爆香葱姜末，下郫县豆瓣酱、泡椒炒出香味。

步骤8/13倒入适量高汤，大火烧沸。

步骤9/13下内酯豆腐、肥肠段，转至中小火烧至肠软入味。

步骤10/13加酱油、辣椒粉、花椒粉、盐调味。

步骤11/13用水淀粉勾薄芡。

步骤12/13起锅前撒入蒜苗、蒜末。

步骤13/13盛入器皿中撒花生碎即可上桌享用。