今天我就来制作这很受欢迎的炒杂粮猫耳朵, 只要简单三个步骤,
一. 和杂粮面, 听到杂粮猫耳朵这名字, 顾名思义我们会掺入些杂粮,所以比例就很重要,我们一般是按照白面:玉米面粉:黄豆面粉为3:1:1的比例混合, 这样不仅口感好,而且很容易粘合。当然为了筋道,可以再和面时加入少量的盐。
二.搓猫耳朵,取出一小块面皮,然后用大拇指稍摁住此小小面团往前搓,即可形成如猫耳朵形状的空心卷卷。如果你喜欢漂亮的花纹, 就可以和我一样放在竹帘上;注意的是不要太用力摁住面团,往前搓时也不需用大力,不然就粘在手指上了;
三. 炒猫耳朵, 炒制猫耳朵也很简单, 主要是添加颜色, 营养丰富的配料, 注意放入顺序,将肉先炒,再将其他配料按顺便放入煸炒即可。
看,这是我不到四十分钟完成的炒杂粮猫耳朵, 这么一大碗, 一家人都解决了, 是不是很方便呢?
步骤1/16将面粉, 黄豆粉和玉米面粉混合在一起, 加入少量的盐;
步骤2/16加入适量的水和成光滑的面团, 盖上保鲜膜饧上二十分钟;
将饧好的面团擀成圆片后切成大小合适的方块;
步骤4/16用大拇指将方块在竹帘碾成猫耳朵;
将其他的小块同样处理好备用;
烧锅开水, 加入适量的盐, 将准备好的猫耳朵放入其中煮;
当它们全都浮起来后捞起放入加入几滴油的冷水中;
直接将青豆也放入锅中焯一下;
在肉丁中加入适量的盐, 胡椒, 生粉, 料酒和生抽等调味料, 搅拌均匀腌制五分钟;
步骤10/16准备好其他的配料:红萝卜, 大白菜梗, 青蒜切成小丁;
肉丁翻炒变色后下入红萝卜丁一起翻炒;
步骤12/16锅中放入适量的油,下入腌制的肉丁翻炒;
翻炒一下后, 下入猫耳朵和大白菜梗丁一起翻炒;
步骤14/16. 翻炒几下后加入适量的盐和生抽调味翻炒;
步骤15/16再加入青豆,翻炒均匀即可;
步骤16/16装入盘中。
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