前些天朋友送来阿拉斯加冰鲜鳕鱼,土老帽的我没见过这高级海鲜只得按随带的菜谱照方操作。做出来的成品还真是新鲜爽口,好吃至极。
冰鲜鳕鱼解冻后改刀切成4厘米长和宽,厚约1厘米左右的厚片,两面打斜花刀以便入味。
将鱼片用食盐、料酒、黑胡椒碎抓匀然后拍上干淀粉。坐平底锅倒油,待油温七、八成热时逐次下入鱼片煎成两面金黄色盛出备用。
洋葱切丁,蒜苔切小段,圣女果一切两半。锅内留底油,先下入蒜苔段,再依次下入洋葱丁、圣女果,撒入食盐调口,煸炒出香味撒在剪好的鱼块上即可。
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