为了最大限度的保持食材的原味,极简的处理方法不失为良策,鳕鱼只用盐稍加腌渍,简单处理食材,简单加热,味道却不失鲜美,更主要的是减少油脂的吸收,为了健康;”
鳕鱼片冲洗干净,用厨房纸吸掉表面的水分,撒少许盐腌渍入味;
西兰花盐水浸泡后,焯水待用;
小锅里放入鲜榨的柠檬汁和浓缩柠檬汁,白糖,少许的水,小火煮开后继续煮2-3分钟,用水淀粉勾芡,盛入小碗中待用;煮开后的料汁尝一下口感,自行添加糖或柠檬汁;
用厨房纸沾少许的油在圈圈锅的锅底擦拭一下,小火加热,锅热后放入鳕鱼片小火慢煎;
一面煎至微微上色后翻面,煎至鱼肉有些紧缩后,撒少许黑胡椒粉即可起锅;
将煮好的柠檬酱汁淋在鱼上,搭配蔬菜即可食用。
成品图
成品图
油只起到一个润锅的作用,食材处理的效果未见逊色,
不油腻的口感反而更加受欢迎;
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