咸蛋黄牛肉松青团的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里

很好奇这款今年火遍了整个清明时节的团子到底有多好吃，于是借鉴了网络上的一些配方，再根据自己平时的经验，制作了这款青团，和大家一起分享。

面皮适量、糯米粉 180克、粘米粉 50克、木薯粉 20克、青汁粉 10克、热水 220左右克、糖粉 30克、玉米油少许、咸蛋黄牛肉松馅适量、咸蛋黄 4个、自制牛肉松 60克、自制沙拉酱 20克、玉米油少许、黄油 20克、自制豆沙馅 150克、装饰适量、盐渍樱花叶 12片、玉米油少许

步骤1/7

准备好所有食材。将咸蛋黄烤熟磨成泥，拌入牛肉松，加入沙拉酱、融化的黄油、玉米油，拌成可以捏成团的状态，分成12份，每个球约12-15克；将豆沙馅也分成12份，每个球约12-15克。
步骤2/7

将牛肉松团包入豆沙团中，搓圆，每个约25-30克。
步骤3/7

将面皮部分的粉类倒入料理盆内拌匀，然后一点点加入热水，慢慢和成团，可加入少许玉米油增加保水性，防裂。面团加水的量不是固定的，一点点加入，揉到成团湿润，不易开裂也不易变形扁塌，且不沾手的程度即可。
步骤4/7

将面皮分成12份，每份约40-45克，揉成团，包入肉松豆沙馅料。
步骤5/7

把泡过清水的盐渍樱花叶擦干水份，垫在青团下方，放入蒸笼内
步骤6/7

上锅中小火蒸15～20分钟，表面颜色变深软糯即可。出炉后马上刷上一层薄薄的玉米油保持湿润，防止表面开裂。稍稍放凉后，包上保鲜膜放入冰箱冷藏可以保存一周左右，冷冻可以保存一个月，吃的时候放微波炉叮一下即可。
步骤7/7

成品图。我用的青汁粉，做出来的成品发现颜色偏深偏黄，不是很绿，建议使用新鲜的青汁，颜色会更漂亮。