咖喱牛肉松

步骤1/15

每次做牛肉松，都买好大一块牛肉，感觉做一次挺麻烦的，反正是费一次功夫，就多做点。

步骤2/15

牛肉切大块放入锅中，加凉水

步骤3/15

备好煮肉料：八角、桂皮、丁香、花椒、陈皮等

步骤4/15

待有浮沫时，把浮沫撇掉

步骤5/15

加煮肉料，小火焖煮1个半小时，或者压力锅加压煮15分钟

步骤6/15

煮好的牛肉捞出晾凉至表面无水的状态

步骤7/15

撕成小块，撕的时候把筋头巴脑的去掉，只要肉丝的部分

步骤8/15

用打蛋器搅拌一会儿，让肉有蓬松感

步骤9/15

然后放入料理机，用绞肉杯搅拌，把肉块打碎

步骤10/15

锅中放适量橄榄油

步骤11/15

放入肉碎翻炒

步骤12/15

炒到水分蒸发一部分，半干的状态，肉丝变色有韧性，可以放到绞肉杯中再打一遍，这样更蓬松。我这次需要有点口感的肉松，就省略了这道工序。

步骤13/15

加盐、糖和特级酱油，继续翻炒

步骤14/15

肉快干时加入咖喱粉

步骤15/15

继续翻炒至肉松完全干燥即可