香辣水煮鱼

步骤1/12

鱼尾去鳞，有很多小伙伴喜欢吃可以在买的时候让师傅帮忙把硬一点的刮掉，留下细软的吃起来口感也不错

步骤2/12

将鱼尾两面鱼肉片下，当然备用

步骤3/12

两面鱼肉片下留下中间的鱼骨，这个是这份水煮鱼好吃的关键所在

步骤4/12

将鱼肉部分从尾到头的方向片成薄片，放在盘里备用

步骤5/12

在鱼肉中加入五香粉，盐和一个鸡蛋搅拌均匀，腌制10分钟（加入鸡蛋的鱼肉会更爽滑，口感更好）

步骤6/12

将鱼骨剁成小块

步骤7/12

锅中加入食用油，加热后将干辣椒，花椒，葱段，红久久和豆瓣酱放入锅中爆香后加水

步骤8/12

将鱼骨放入锅中炖汤，这一步非常关键鱼汤是否鲜美就看它啦

步骤9/12鱼塘炖足20分钟讲鱼肉下锅，鱼肉本就是薄片，非常好熟，约5-10分钟就可出锅，期间可以尝一下，避免鱼肉熟过头就不嫩啦

步骤10/12出锅后讲剩余的葱花和切片的蒜瓣均匀的洒在表面就会更有食欲啦

步骤11/12最后一步将锅中加油干辣椒重新下锅，爆出辣椒油直接淋在表面，磁啦啦的声音听着就很有食欲Y(^_^)Y至此，完美出锅

步骤12/12忘记啦，做鱼之前豆芽提前过水焯熟，用来做底菜（底菜根据个人爱好可以更换，本人是更喜欢豆芽，又好吃还0脂肪，简直完美^_?☆）