惠灵顿牛排，献给爱的人

步骤1/29

先来制作法式酥皮，低筋面粉和高筋面粉放入碗内搅拌均匀，加入12g隔水融化的黄油和水，还有盐和砂糖，先用筷子搅拌成絮状

步骤2/29

然后揉成面团，不用过度揉，成团即可，然后放入冰箱冷藏1个小时

步骤3/29

取出面团，擀面杖擀成长方形状，把裹入用的70g黄油稍微软化后压扁放在面皮上

步骤4/29

四面叠起包裹好黄油

步骤5/29

擀成长方形

步骤6/29

然后两面对折像叠被子一样，继续擀薄，这个步骤重复三次，最后擀成2mm厚的面皮后用用保鲜膜包住放冰箱冷藏半小时

步骤7/29

然后准备炒制裹在牛排外面一圈的材料，蘑菇和洋葱切碎，开心果、瓜子、夏威夷果去壳

步骤8/29

用料理机把三种坚果打碎

步骤9/29

不粘锅内放入20g黄油，融化后加入蒜末炒香

步骤10/29

接着加入洋葱炒香

步骤11/29

然后加入蘑菇碎继续翻炒

步骤12/29

炒软后加入坚果碎继续翻炒

步骤13/29

炒香后加入盐、黑胡椒碎、百里香碎，翻炒均匀后加入红酒20g（我没有用红酒，用的薏仁米酒）

步骤14/29

炒好放凉备用

步骤15/29

煎牛排：10g黄油放入锅内，融化后放入牛排，小火煎

步骤16/29

煎到牛排翻过来是这个样子，大概3分钟，继续煎另一面，然后取出备用

步骤17/29

法式酥皮从冰箱拿出来

步骤18/29

铺上火腿片

步骤19/29

铺上炒制的蘑菇洋葱碎

步骤20/29

煎好的牛排抹上黑胡椒酱，切开放上，切开是为了方便卷起来

步骤21/29

叠起酥皮

步骤22/29

背面收口

步骤23/29

裹上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟以上

步骤24/29

取出，酥皮用锋利的刀割出纹路，抹上蛋黄液

步骤25/29

烤箱预热200度，上下火，25分钟

步骤26/29

出炉～

步骤27/29

切开，趁热吃

步骤28/29

口感层次很丰富，因为煎过了的牛排锁住了肉汁，坚果与百里香使得牛排外的一层口感香浓，火腿的咸香，再加上最外层法式酥皮的千层香酥，每一口都那么丰富

步骤29/29

还做了时蔬汤，开吃