香蕉戚风蛋糕

蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。

香蕉去皮，切段放入碗中，用叉子压成泥。

加入玉米油和纯牛奶，用蛋抽搅打均匀。

筛入低筋面粉，用蛋抽搅打至无干粉。

加入蛋黄拌匀。

蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。

取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。

将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

将拌好的蛋糕糊倒入中空模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。

送入事先预热好的烤箱下层，上下火150度，45分钟。

烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，大力的将模具在桌面震一下，再倒扣晾凉。

蛋糕完全冷却后脱模，切块即可食用。

当早餐棒棒哒！