香蕉戚风蛋糕

步骤1/24

首先蛋白、蛋黄分离，放入两个无油无水的盆里

步骤2/24

蛋黄加入牛奶、色拉油

步骤3/24

用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤4/24

筛入香蕉泥

步骤5/24

搅拌均匀

步骤6/24

筛入面粉，用翻拌或切拌的手法搅拌至无面粉颗粒。

步骤7/24

搅拌好后放置一旁备用

步骤8/24

蛋白加入6滴柠檬汁，开始用中高速搅打蛋白。

步骤9/24

蛋白打至鱼尾泡时加入1/3的细砂糖继续搅打

步骤10/24

打至稠密的细泡时再加入1/3的细砂糖继续搅打

步骤11/24

打至蛋白有明显的纹路时，再加入剩下的1/3细砂糖继续搅打。

步骤12/24

最后打至蛋白干性发泡时（就是提起打蛋头，蛋白霜可立起短小直立的小尖尖）这时蛋白霜就打发完成啦。

步骤13/24

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，

步骤14/24

用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，搅拌至看不到蛋白霜。

步骤15/24

将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。

步骤16/24

用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀至看不到蛋白霜。

步骤17/24

将搅拌好的面糊倒入无水无油的模具中，然后用两手分别扶住模具边缘，从10CM处往下震几下，震出大气泡。

步骤18/24

再送入已预热好上下火160度的烤箱底层，烤50-60分钟左右即可。

步骤19/24

烤好后立即将蛋糕取出震两下，排出热气，然后倒扣在酒瓶上晾凉。当蛋糕完全冷却后就可以脱模食用啦~

步骤20/24

成品

步骤21/24

成品

步骤22/24

成品

步骤23/24

成品

步骤24/24

成品