松花蛋是以鸭蛋为主加工而成的，剥开蛋壳后胶冻状的蛋白中含有松针状的结晶和花纹，是我国食品加工方法的一种发明。松花蛋中氨基酸的含量比新鲜的鸭蛋高11倍。 松花蛋有清肺泄热、涩肠止痢、醒脾解酒的功效。可促进食欲；降低血压；其碱性较大，可中和胃酸。
青红椒切小块，姜、蒜切大小相仿的片。
切好的辅料用白醋浸泡半小时。
剥好松花蛋，每个切成4瓣（没用完的被我吃了），码放于盘中。
将用白醋浸泡好的辅料拌匀，倒在松花蛋中间。
四周用小香芹点缀，淋上几滴香油。
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