蒸茄盒

步骤1/4

茄子洗净去皮。长的圆的都可以。我用的圆茄子。切成五毫米的片，第一刀切至百分之八十，第二刀切开。

步骤2/4

肉馅，花椒粉，盐，老抽，姜粉，（不会切姜末）蛋黄，（蛋液备用）肉馅调好。上劲醒十几分钟。

步骤3/4

一个茄夹塞好肉馅蘸一层蛋液一层淀粉，码在深盘里。

步骤4/4

撒上葱丝，花椒水少量，因为茄子会出水。蒸鱼豉油三勺。上锅蒸二十多分钟。出锅。