宫保鸡丁

步骤1/14

鸡腿去骨切小块，加适量料酒、鸡蛋清、淀粉抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右

步骤2/14

花生米用水泡四五分钟，沥干水分炸好后捞出放凉，注意要凉油下锅。如果有炸好的花生米可以省略此步

步骤3/14

黄瓜切丁

步骤4/14

胡萝卜切丁

步骤5/14

蒜拍碎，姜切丝，葱白切段

步骤6/14

干辣椒切段，少量花椒

步骤7/14

两勺醋，两勺生抽，一勺糖，少量盐，适量蒜瓣和葱段调成汁

步骤8/14

锅内放少许油，下冷藏后的鸡肉炒至变色，盛出

步骤9/14

锅洗净，放少量油，放入葱姜蒜炝锅

步骤10/14

放入干辣椒和花椒，小火炒出香味

步骤11/14

放入一勺半豆瓣酱，炒出红油

步骤12/14

放入胡萝卜炒至断生

步骤13/14

放入鸡肉和黄瓜，翻炒片刻

步骤14/14

倒入花生米和之前调好的汁，炒匀后即可出锅