宫保鸡丁-一道有历史的菜

步骤1/17

鸡大腿、花生米、花椒、干辣椒、料酒、醋等备料

步骤2/17

鸡腿剔骨

步骤3/17

剔骨后的鸡腿切丁

步骤4/17

鸡丁倒入1勺料酒、1勺老抽、1个蛋清、盐以及2勺芡粉拌匀

步骤5/17

拌匀的鸡丁腌制20分钟

步骤6/17

大葱切小段

步骤7/17

小火炒花生

步骤8/17

锅里加少许底油小火炒香花椒至麻香味散发

步骤9/17

加入干辣椒继续煸香

步骤10/17

倒入鸡丁大火煸炒至八分熟

步骤11/17

加入2勺醋翻炒均匀

步骤12/17

接着入1勺倒老抽翻炒

步骤13/17

再倒入白糖

步骤14/17

再倒入水淀粉勾芡

步骤15/17

最后倒入葱段翻炒出葱香味

步骤16/17

倒入酥皮花生米

步骤17/17

最后出锅前淋入3勺红油让其红亮