肉松面包卷

步骤1/22

汤种面步骤
粉和水一起倒入锅里

步骤2/22

开小火边煮边搅拌至呈糊状

步骤3/22

煮好的汤种面要盖上保鲜膜防止水分流失，放入冰箱冷藏1小时待用

步骤4/22

肉松面包卷步骤
高粉和低粉一起混合后称出150克和盐一起放一边待用，其他面团材料放一起

步骤5/22

加入之前做好的汤种面混合一起，用刮刀拌均匀成糊状

步骤6/22

再加入150克的粉和盐一起用搅拌器混合搅拌

步骤7/22

面团搅拌至能拉出细腻薄膜状即可

步骤8/22

搅拌好的面团取出揉成团，盖上保鲜膜进行第一次发酵

步骤9/22

面团发酵至体积膨大且松软

步骤10/22

把面团用手按压扁排气，再擀成烤盘大小的长方形

步骤11/22

铺在垫了油纸的烤盘上，放进烤箱上层不开火，低下放盆热水，关上门进行最后一次发酵

步骤12/22

等发酵好取出，刷上蛋液

步骤13/22用牙签扎些小洞防止烘烤期间面团起泡

步骤14/22撒上白芝麻和葱花

步骤15/22放进烤箱上下火170度，烤16分钟左右至表面金黄色

步骤16/22面包烤好后出炉，表面放张稍大点的油纸，翻过来放网架上冷凉

步骤17/22面包温热时，撕去底部油纸，用刀间距着割一下，不要割断

步骤18/22再抹上一层沙拉酱，撒上适量的肉松

步骤19/22

借助擀面杖卷起纸带动卷起面包，卷好不要松开，放置10分钟定形

步骤20/22

定形好打开油纸，切掉两端，再切成小段，大小可根据自己喜欢来觉定

步骤21/22

再取小段，两端抹上沙拉酱，粘上适量肉松即可

步骤22/22

完成