这是我去菜场买菜的时候偶然看见这条鱼，以前吃过我小姨做的，自己倒是从来没做过，就向老板问了方法在家试了一下，味道成是不赖呢，而且做法也很简单，大家倒是不妨试一下。
备料。将鱼去腮，清除内脏，两面切花刀备用；葱切段，蒜、姜切片备用。
起锅热油，将葱姜蒜、大料、干辣椒放入锅中炒香。将鱼下入锅中两面各煎1-2分钟，下入酱油、盐、鸡精和适量的水炖煮约10分钟左右（时间不是十分准确，主要是鱼熟了就可以了），汤汁收干就可以出锅啦。
这里面糖要多放一些，可以去腥提鲜，虽然没有其他的去腥的步骤，但是鱼竟然一点也不腥，味道还不赖，而且因为我放的是薄盐的酱油，也不像传统的红烧口味那么重，总体来说味道还是棒棒的。
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