这是一道我从小最爱吃的菜!妈妈的拿手菜。不知道在别的地方怎么叫 俺家就叫烧茄子糊! 真的超爱。结婚后自己也学着做起来了。婆家人都爱吃。虽然不好看,但是很好吃!希望你们也喜欢!
茄子去皮,切大片!(大点方便煎)
面粉?水 调稀一点 里面放盐 稍微加点五香粉 也可以不加。
把茄子放进面糊里,一定要双面都沾满面糊,然后放进平底锅里面煎!
最好煎的有点焦!但是不要黑!就这这种颜色的焦!做出来会很好吃! 煎好放一边备用。
开始领起锅,把葱姜蒜爆香!八角随意。然后把煎好的茄子放入锅里翻炒
小火翻炒几下。不要在放盐了。因为面糊里放过了。放入生抽,不要太多,出味。然后翻炒均匀!
翻炒均匀后,把剩余的面糊加水,倒入锅里。盖过茄子。如果剩的面糊不多也没有关系。多加点水。大火烧开,转小火炖。中间要多翻炒。要不然会粘锅!因为是面糊。
差不多是这个样子就可以出锅了。出锅前放点鸡精什么的就可以了。
最后成品! 喜欢的还可以放点辣椒!主要孩子也爱吃就没有放辣! 没有尝试过最后放点葱花或香菜。觉得可能回变味道!喜欢的也可以放!
1、面糊不要太稀也不要太稠,刚好能裹住茄子片就好!
2、想吃辣的,建议炒茄子最后放青椒或尖椒
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