准备食材,手折折耳根,把老梗和须去掉,留叶子嫩梗,用少许盐腌制十分钟,用手揉一下,用清水冲洗干净,滤干备用。苦蒜洗净切沫,和切葱花一样,姜切沫,大蒜切末。全部食材放入一个碗中,放入味精,生抽,醋,香油,糊辣椒面(干辣椒烤糊冲成面),拌匀可食用了。
成品
折耳根,又叫鱼腥草、狗心草、狗点耳。有特异气味,营养价值较高;含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物,同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。可以入药,具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气等功用。
折耳根味辛,性寒凉,归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食,用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明,本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
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