折耳根是鱼腥草的根,是贵州省当地人喜欢的特色菜,从那儿出生的我和弟基本上顿顿离不开它。二十多年前,随父母调动到北方,就再也没吃到过它,一直以来,我们心心念念地想着它的味道,后来,故去的妈妈在楼上花池里种了鱼腥草,可能是气候原因,生长的稀稀落落的,只能采摘一些叶子以解解馋,至于折耳根就无缘品尝了。前段,弟偶尔从网上找到一位当地老太的售买折耳根的网店,于是,网购十斤,并专门打电话让我回家调拌品尝。这不,终于能大块朵颐,吃上了怀念已久的味道,我想,弟与我一样,想念的深处情结是缘于想念妈妈了。
步骤1/11折耳根摘成4厘米长的小段,用清水洗净,过一道凉白开,装碗备用。
香菜洗净,过一道凉白开,切段,备用。
步骤3/11调味料如图所示,备好。
将香菜段放在折耳根上。
加料酒。
加味极鲜酱油。
加油泼辣椒。
加盐。
加鸡精。
加香油。
调拌均匀,腌制入味即可食用。
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