凉拌折耳根

步骤1/8

新鲜折耳根的根部会有一些掐不动的老根，还有毛须。

步骤2/8

将老根、须掐去，留下嫩白根及叶片。

步骤3/8

用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡5分钟，捞出控干水分待用。

步骤4/8

取一个小碗，将大蒜和小米辣分别剁碎。

步骤5/8

调入白醋一勺。

步骤6/8

味极鲜2勺。

步骤7/8

一点香油、一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精，如果有炸好的辣椒油，也来一点儿。

步骤8/8

调匀后浇在折耳根上，吃的时候，拌匀即可。