香草戚风蛋糕

步骤1/7

材料：牛奶40ML，橄榄油40ML，鸡蛋5个，绵白糖60+30克（60克蛋白中，30克蛋黄液中），塔塔粉，香草精，低筋面粉85克，泡打粉

步骤2/7

蛋清液中加入塔塔粉，并用打蛋器打发，其间分三次加60克糖加入

步骤3/7

蛋清打发要成这样：倒杯不散

步骤4/7

蛋黄中加入橄榄油、牛奶、糖、香草精搅拌，并分入筛过的低筋粉，拌成糊状

步骤5/7

面糊中放入部分打发的蛋清，十字拌

步骤6/7

将面糊倒入蛋清中充分拌匀，并倒入模具中

步骤7/7

顶上开裂，不过没有回缩