我个人比较喜欢吃香草味,所以很果断的放了一条香草荚^_^
香草荚一条
先将香草荚从中间切开,用刀刮出香草荚
然后放入牛奶中,开火煮至冒泡,关火,焖一下,让香草荚仔更出香味(☆_☆)摊凉牛奶
摊凉后,放入盆里,加入玉米油
搅拌之后,是完全融入在一起的
然后筛入低粉
以Z字母形搅拌均匀
搅拌好后是这样子,要搅到没有颗粒
然后将蛋黄和蛋清分离,蛋黄打入面糊中
蛋清待用
蛋黄搅拌均匀后,能挂条的,细腻
我还是比较懒,将糖一次性全放入蛋白中
这时打到蛋清起霜发白,加入8g的生粉!加入生粉不影响口感,促使能让蛋霜更细腻更稳定
搅打成出现纹里,这时的蛋霜还不够硬性,继续再打一下
打到蛋抽挂钩,不掉下来,很细腻
先取一半蛋霜放入面糊中,搅拌均匀
然后将剩下的一半蛋霜也倒入面糊中
搅拌均匀之后,蛋抽挂条,面糊细腻
烤箱180度预热5分钟!模具涂层玉米油,以便好脱模!将蛋糊放入模具中,震出气泡,因为这是中空,震的时候要握实中间的烟囱,如果太大力震,反而气泡更大
放入烤箱倒数第二层烤,180度10分钟后转,上管140度,下管150度,烤50分钟!每个烤箱温度不一样,请自己视烤箱而调温度
烤好后,大力从高处震2下,立马倒扣起来
好香啊,好吃到像咬了什么那样松软,喜欢这咬下去,都是脆脆的香草仔~这就是我喜欢的后蛋法
早上搭配了各色各样的水果,粗粮(*^^*)吃完还是回味无穷^_^~
我这是7寸的模具
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