香草戚风蛋糕卷

步骤1/23

蛋黄蛋白分离，蛋白要放入无水无油的盆中

步骤2/23

蛋黄加入水和细砂糖，搅拌均匀

步骤3/23

蛋黄糊加入玉米油，拌匀

步骤4/23

易小焙蛋糕粉过筛

步骤5/23

过筛后的蛋糕粉加入蛋黄糊中拌匀

步骤6/23

将蛋黄糊过筛

步骤7/23

蛋清中加入几滴白醋和少许盐

步骤8/23

低速打至起泡

步骤9/23

分两到三次放入糖

步骤10/23

继续高速打至9分发，可以拉出弯曲的尖角

步骤11/23

再转低速打一分钟，这个过程有利于整理高速打发带来的大气泡

步骤12/23

将打发好的蛋白糊取三分之一与蛋黄糊搅拌

步骤13/23

搅拌均匀后，再将余下的蛋白糊分两次与蛋黄糊混合均匀

步骤14/23

烤盘预先垫好油纸，将混合好的面糊，距离烤盘20cm以上缓缓倒入烤盘中

步骤15/23

轻摔震去大气泡，用刮刀刮平表面

步骤16/23

送入预热180的烤箱，中层15分钟左右

步骤17/23

烤好的蛋糕卷迅速取出倒扣在烤架上

步骤18/23

撕掉油纸，散去高热

步骤19/23

另取一张干净油纸，盖在蛋糕上，将蛋糕反转

步骤20/23

蛋糕切去四边

步骤21/23

待不烫手时，轻轻卷起，卷紧一点，放冰箱冷藏即可

步骤22/23

喜欢奶油的可以待定型后再取出涂上奶油卷好，我家儿子不喜欢奶油，所以直接用锯齿刀切好即可

步骤23/23

美味蛋糕卷就可以享用啦