酱爆鸡丁是一款挺受老百姓欢迎的菜，也是挺受小盆友喜爱的菜。食材便宜、调料简单，但是便宜、简单也不耽误它下饭呐。酱爆的酱一般用黄酱或者甜面酱，这次选用六月鲜的葱伴侣酱，鸡丁也选用的是走地鸡的鸡胸肉，味道就更是锦上添花了。还顺带掺和了些蔬菜丁进去，不知不觉小盆友就把蔬菜一起吃掉了，呵呵…
蔬菜清洗干净、沥干。黄瓜、胡萝卜、香菇切丁。花生开水煮5分钟，搓去红衣。姜切细末。
鸡胸肉切丁，用盐、半勺料酒抓匀，再用鸡蛋清、淀粉抓匀。
选用六月鲜葱伴侣豆瓣酱，做菜有一种特别的鲜香。
将六月鲜葱伴侣豆瓣酱、白糖、半勺料酒，调匀，备用。
铁锅内放适量食用油，放入鸡丁滑炒变色，盛出。
将胡萝卜丁、香菇丁，下锅滑炒断生。
锅内留少许底油，放入调好的酱和姜末，炒出香味。
放入所有食材，翻炒1分钟。待食材裹匀酱料即可关火。
鸡丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、香菇丁大小尽量一致，味道好还美观。蔬菜丁的加入使营养更均衡。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
