菠萝咕咾肉

步骤1/15

五花肉去皮，切成2CM左右的块。

步骤2/15

五花肉块放入生抽、料酒、盐、淀粉拌匀，腌15分钟。

步骤3/15

菠萝切和五花肉差不多大的块，盐水泡10分钟捞出沥水。

步骤4/15

青椒和红椒切菱形片。

步骤5/15

肉块加入1/2个蛋清，把肉和蛋清抓匀。

步骤6/15

将肉块裹上面粉，裹匀以后抖一下，抖掉多余的面粉，以免炸的时候油变色。

步骤7/15

把所有的肉块都粘上面粉。

步骤8/15

锅内加入适量食用油，烧热到5、6成热。

步骤9/15

一块一块的吧粘好面粉的肉块放入油锅里。

步骤10/15

控制好油温，不要太高，火保持小火，这一部分只是为了把肉炸熟。

步骤11/15

肉熟以后捞出。再次将油加热到8、9成热，复炸肉块，稍炸就捞出。不要把颜色炸的太深，成菜不漂亮。

步骤12/15

提前将米醋、白糖、生抽、番茄酱、100ml清水放在一起调匀成碗汁。土豆淀粉单放在一个碗里，加水备用。锅内不放油，直接将碗汁倒进锅里烧开。

步骤13/15

加入淀粉水，使调料汁变浓稠。在汁里加入一点儿炸肉时的油，这样成菜会好看。

步骤14/15

把肉块、菠萝块、青椒片、红椒片倒在锅里，翻炒均匀，尽量使每一块食材都包裹上调料汁。

步骤15/15

出锅装盘。