离开家乡久了就想念家乡的味道了～问了妈妈这道家乡菜的做法，做出来果然好吃呐
用淘米水泡新买回的腊肉
烧开水，洗用淘米水泡过20分钟的腊肉（先用淘米水，再用开水洗腊肉，保证腊肉干净无油污垢）
腊肉切片
少许油，直接放入腊肉翻炒，至出油（别炒太久，肉会干，但是一定要炒到油滋出来，这样才香）
倒入陕南豆豉翻炒（豆豉会把腊肉的油均匀吸收）
放入蒜苗提味，可适当加一点水，焖几分钟
一盘香香喷喷的豆豉炒肉就好了
不需要放其他任何调料，可根据个人口味加蒜苗多少。陕南的豆豉本来就调料各种料，所以无需加其他调料，做起来也很简单。这道菜做一次可以吃比较久很多次，特别下饭。
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