年味就是腊肉味,父辈都是过年才能吃上一口腊味的。今天做来烹制这道年味小菜。莴笋炒腊肉。
莴笋,吃起来口感:脆滑。是抗癌食品。
莴笋的功效
1、开通疏利、消积下气。莴笋味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
2、利尿通乳。莴笋含钾量含钠量的27倍,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。
3、强壮机体、防癌抗癌。莴笋含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴笋的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌。
4、宽肠通便。莴笋含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。
5、莴笋中含有一种芳香烃羟化脂,对于肝癌、胃癌有预防作用,也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用,是一种抗癌蔬菜。
6、儿童常食用莴笋有助于生长发育。莴笋含有丰富的磷、钙等元素,对促进骨骼的正常发育,预防佝偻病,帮助正常长牙都是很有好处的。
7、神经官能症、高血压、心律不齐、失眠患者常吃生鲜莴笋有一定治疗作用,可利于血管张力,改善心肌收缩力,加强利尿等。
莴笋去皮。切片
腊肉切片,腊肠切片
蒜瓣切片,花椒一点点。葱花少许。干辣椒8根
腊肉腊肠,在微波炉,中火,叮2分钟。或者蒸5分钟,蒸熟。
热锅,凉油,大火加热
改小火,放花椒,爆香,取出花椒废弃。
下蒜瓣
待大蒜爆香了,放葱白,2根干辣椒。
下莴笋,翻炒。放入盐,炒匀,放糖
下腊肉腊肠翻炒
放6根干辣椒
最后,干贝素一点点。出锅
一盘莴笋炒好了。
好香,有农家味
莴笋不吸油,油少放,后面腊肉腊肠会出油。
腊肉毕竟是腌制食品,不建议多吃。
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