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高大上菜之葱烧海参

葱烧海参是中华特色美食，鲁菜经典名菜。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。

我是小彼得啊
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难度普通

口味其它口味

工艺其它工艺

时间10-20分钟

厨具其它厨具

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高大上菜之葱烧海参热量：158 千卡

脂肪：0.2克
蛋白质：16.5克
碳水化合物：2.5克

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食材主料/辅料

海参 7个、料酒适量、蚝油适量、生抽适量、大葱段适量

高大上菜之葱烧海参的做法步骤

步骤1/13

大葱打花刀，切段，要比海参短一点哦
步骤2/13

准备大葱段，海参，蚝油，料酒，生抽
步骤3/13

热锅倒油，油热下大葱段煎炸
步骤4/13

将大葱段煎至双面金黄，出香味即可捞出备用，炸葱剩下的油要留着哦，这可是葱油呢
步骤5/13

热锅倒油，倒入适量蚝油
步骤6/13

翻炒均匀，冒泡后倒入适量料酒
步骤7/13

炒匀后加入适量生抽，也可以使酱油哦
步骤8/13

翻炒均匀后加入半碗水
步骤9/13

煮沸后将大葱段倒入翻炒均匀
步骤10/13

将海参放入翻炒均匀即可
步骤11/13

海参捞出，摆盘备用，留底料勾芡
步骤12/13

待勾芡后的汤汁浓稠，加入一勺葱油烧至冒泡
步骤13/13

最后淋在海参身上就可

小窍门

1. 大葱一定要记得打花刀，这样子葱才能进味
2. 海参选用即食海参做起来会方便很多
3. 勾芡的芡汁一定要浓稠，海参会出水，但是这个芡汁至少要保证可以挂在海参身上至少15分钟

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