葱烧海参百度解释为:山东省经典菜系。从山东源入,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁。是古今八珍之一,葱香味醇,营养丰富,滋肺补肾。
烹制葱烧海参时,先将海参解冻后洗净,然后切条焯水,放蚝油、上汤等调料烹制。
我用的是即食海参没有焯水,也用蚝油或蒸鱼豉油做过。今天试用了鲍汁儿来做,味道也很不错。不过就是最后一步水多了,拍的时候没觉得、吃的时候没觉得,整理照片时才感觉到。差评!检讨检讨检讨!
准备海参
海参、葱斜切,姜切片。
备用鲍汁儿和水淀粉等调味品
油热放葱姜、花椒等炒香
放切好的海参
放鲍鱼汁儿、适量盐和水焖,然后淀粉勾芡收汁。
盛盘
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有