海参怎么做

海参又名刺参、海鼠、海黄瓜，是一种名贵海产动物，海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。下面来看看海参的做法：

一、海参瘦肉白果粥 　　

原料：大米一杯，水九杯， 骨头汤一杯，白果10个，海参(刺参)两只，肉适量，红椒碎适量。

做法：

1. 水和汤烧沸后，倒入大米，大火烧开，转小火煮15分钟，加入白果和海参，后腿骨肉，中火煮15分钟，中间不断搅拌；

2. 调入盐、胡椒粉、香油，撒入红椒碎，出锅。

二、海参木耳煲排骨汤 　　

原料：海参（460克）、排骨（460克）、木耳（40克）、火腿半两、葱一条、姜二片。 　　

1.将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟，捞起洗净。 　

2.海参洗净，放入滚水中，加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚，煮五分钟，捞起洗净，切大件，空干水分。 　　

3.木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入沸水中煮五分钟，捞起洗净。 　

4.水适量，放入煲内煲滚，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲2小时，放下海参再煲一小时，期间根据口味加盐调味。