暮春三月，江南草长，杂花生树，群莺乱飞。这种时候我最怀念的是南方，遥念千里之外的家人和朋友，这几天，想必他们都在某个山青水秀处踏青赏花吧，也许顺便还会采些荠菜带回家。
荠菜在南方四季都有。如果做菜吃，不论什么时候采摘都可以。但是入药的话，就属农历三月初生长的荠菜药性最好。
采药采药，采的就是天地之灵气，所以不管哪一种草药，都讲究采摘时间。不是合适的时间采来的，药效就会大打折扣。三月初的荠菜，开春发出来的第一批嫩苗刚刚成熟，储存了整个冬季的能量，而且初春天气还比较寒冷，生长慢，所以药用价值最高。以后再发出来的就长得快了，药用价值也就下降了。
荠菜是哪里都能长的。就算在北京，你去花园里或是田间地头仔细找找，也一定会有收获的。不管是南方还是北方的朋友，春光明媚的时候，好好享受这天赐的美食吧。
挑选嫩荠菜，洗净，沥水
铁锅烧开水后放入荠菜，开水焯一下后，立刻放入冷水中冷却，这样的荠菜怎么煮，颜色都是翠绿色，不会发黄。
冷水浸后的荠菜，看看，颜色是不是很漂亮？
把荠菜，和猪肉剁碎后，加入调料拌匀。就可以开始包馄饨了
这是我包的
下锅煮开，放入紫菜小虾皮，散入白胡椒，那滋味，杠杠的，大家一起来，包个荠菜馄饨吧。
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