猪肉荠菜馄饨

步骤1/19

海米加入刚没过海米的热水，浸泡大概30分钟。

步骤2/19

猪肉剁成泥，加入姜汁，老抽，耗油，盐。如果是市场上买的绞好的猪肉馅，最好回家再剁一下。将泡好的海米沥净水，剁碎。泡海米的水倒入肉馅中。搅拌均匀。

步骤3/19

荠菜剁碎，葱切成末，放入肉馅中，加入适量的花生油。

步骤4/19

将第3步的馅搅拌均匀。

步骤5/19

在第4步的馅中加入适量的水，沿一个方向画圈搅拌，让肉馅充分的吸收水份。搅拌好的馅呈现粘稠，Q弹状，如图所示。水的分量不好掌握可以分次加入。

步骤6/19

开始包馄饨。先拿一个馄饨皮，取馅放在一个角上，如图所示。

步骤7/19

将有馅的一角的馄饨片向上折起，如图。

步骤8/19

再次折起。如图。

步骤9/19

将两个角，沾点水捏起来，如图。馄饨就包好了。如图。

步骤10/19

包好的馄饨集体照。

步骤11/19

将熟的鸡胸肉撕成条。

步骤12/19

泡发的黑木耳切成丝。

步骤13/19

鸡蛋打散，用平底锅煎成鸡蛋饼。

步骤14/19

煎好的鸡蛋饼切成丝。

步骤15/19

锅中加适量的水，水烧开后，下馄饨。

步骤16/19

另取一个锅，在锅中倒入高汤。

步骤17/19

高汤烧开后，加适量的盐，加入鸡丝，木耳丝，鸡蛋丝。再次煮开。

步骤18/19

混沌煮熟后，盛入大碗中，加入适量的虾皮，香菜末。

步骤19/19

将煮开的高汤趁热倒入馄饨中。香喷喷的馄饨就做好了。味道太美妙了！