荠菜是“天然之珍”，作为一种野菜，深受人们的喜爱，绝不是偶然的。荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、多种维生素和微量元素。荠菜所含的蛋白质和钙尤多，钙含量超过豆腐，荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。特别是对妇女，多吃荠菜能对子宫收缩、止血等作用； 它还具有保护心血管、降压、增强睡眠等作用。
荠菜清洗干净后切成细末；
肉馅中加入适量的盐、姜粉、料酒等调味料顺着一个方向搅拌上劲；
将荠菜末放入肉馅中，
加入适量的香油拌均匀，再加入少许盐拌均匀；
取一片馄饨皮， 将拌好的荠菜馅料放入馄饨皮底部；
将它往上面折叠两下；
再将馄饨皮的两端对折后按压紧；
这样将所有的馄饨都包好备用；
碗中放入辣椒油、生抽、盐和胡椒粉等调味料；
烧锅开水， 将包好的馄饨放入里面去煮；
待煮到馄饨全部浮起来， 再煮上一、两分钟；
煮好的馄饨放入红油调味料碗中， 表面上再放上香菜末即可；
吃的时候搅拌均匀。
1. 肉末先加入调味料码入底味腌制一下， 再放入荠菜末，要先加入香油，后放入盐拌均匀； 2. 包馄饨将馅料放入馄饨皮底部，向上折叠两下，再将馄饨皮两端对折后按压紧，这样将馄饨包好了； 3. 红油、生抽和蒜末等调味料放入碗中， 煮好的馄饨直接放入调味料中， 表面放上香菜末。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
